БЕЛОК (протеин) — это строительный материал для тела, необходим для роста мышц, восстановления тканей, поддержания иммунитета и выработки ферментов. В отличие от жиров и углеводов, белок нельзя накопить в организме, поэтому нужно поддерживать достаточное потребление белка каждый день.

ФУНКЦИИ БЕЛКА В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА:
• Структурная — белки образуют «каркас», который удерживает форму клеток, тканей и органов, делает их прочными.

• Транспортная — белки перемещают вещества по всему телу, например, с кровотоком переносят кислород, питательные вещества, гормоны, витамины и микроэлементы.

• Ферментативная — практически все ферменты — это белки, которые ускоряют химические реакции, поддерживают процесс переваривания пищи, выработки энергии, синтеза гормонов, обновления клеток и обезвреживания токсинов.

• Сигнальная — белковые рецепторы на поверхности клеток воспринимают сигналы — гормональные, нервные или иммунные — и запускают химические реакции внутри клетки.

• Восстанавливающая — после болезней, стресса, травм телу нужно восстанавливаться с участием белков.

• Иммунная. Антитела (иммуноглобулины) — это «белки особого назначения», которые распознают вирусы, бактерии и токсины и помогают их уничтожить. Кроме антител, в иммунной системе работают и другие белки, которые координируют воспалительную реакцию (она помогает ограничить инфекцию) и иммунный ответ;

• Функция свёртывания крови также обеспечивается белками. При повреждении сосуда специальные белки последовательно активируются и помогают остановить кровь и предотвратить кровопотерю;

• Поддержание водного баланса и давления в сосудах. Белки крови, прежде всего альбумин, удерживают жидкость внутри сосудов. Если уровень альбумина снижается, жидкость начинает выходить в ткани, что приводит к отёкам.

👉Белки постоянно обновляются: часть молекул разрушается и заменяется новыми. Поэтому регулярно получать белок нужно всем: детям — для роста, взрослым — для поддержания иммунитета, пожилым — для сохранения мышц, беременным — для развития плода.
👉Ежедневно в теле человека разрушается и синтезируется до 300–400 г собственных белков.
Если в рационе долгое время не хватает белка, организм переходит в режим выживания. Он начинает расщеплять белковые молекулы, входящие в состав органов и тканей, чтобы получить аминокислоты для жизненно важных процессов. В результате уменьшается объём мышц (там белков больше всего), замедляется восстановление после болезней, ослабевает иммунитет. Человек быстрее устаёт, хуже переносит физические и эмоциональные нагрузки. Именно поэтому регулярное поступление белка с пищей важно не для его накопления, а для эффективной и слаженной работы всех органов и систем.

Задать свой вопрос и получить ответ в прямом эфире можно в канале клинического фармаколога Анжелы Степусь